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La clef des champs 23€ par personne
I - Crudités et salades composées* présentées
dans des contenants naturels : pastèque, melon d'Espagne,
potiron...
Assortiment de crudités (carotte, céleri, taboulé)
et de salades composées à base de viandes (Périgord,
salade de poulet, de cervelas, salades toscane, gauloise, mexicaine),
Salade à base de poissons et de crustacés : Christophe-Colomb,
cocktail de crevettes, etc.
* 12 variétés à choisir dans notre catalogue
parmi une cinquantaine de produits.
 II
- Charcuteries et spécialités
Supports : paon, champignon
Jambon de Bayonne, Parme, Ardennes,
Galantine et ballottine de faisan ou canard avec plumes et sa couvée,
Pâté, terrine et confit, saucisses diverses,
Terrines et poissons farcis,
Mousse de légumes ou de crustacés.
Le tout somptueusement présenté sur un support
correspondant à votre thème.
III- Viandes froides et volailles
Supports : papillon, dinde en volière, pigeon, puits,
moulin, arrosoir)
Rosbif, rôti de porc, veau, caille, poulet en gelée,
Rôti de dindonneau au poivron et poivre vert, aux pruneaux,
Magret de canard, gigot, chaud-froid de volailles.
IV - Plateau de fromages 10 à 12 variétés
Composition à définir selon le nombre de convives.
V - Buffet de desserts
(le thème peut être différent du buffet
salé)
Pièce montée (2 choux par personne), et une part
de gâteau pâtissier *, Délice aux trois chocolats,
Charlotte aux fruits, poire chocolat, Tarte aux fruits, Miroir pêche
passion, cassis, etc.
Pain, vaisselle (prêtée si utile, casse à
votre charge). Buffet livré, décoré et installé
sur le thème «Ruisseau d'eau»".
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Buffet avec plat chaud en Chafind Disch
38.70€ par personne
Buffet "Découverte en entrant
par la mer"
Huîtres, bulots, crevettes roses, bambas, saumon fumé
Saumon frais sauvage d'Ecosse et sandre à l'oseille
Demi avocat aux crevettes et demi pamplemousse au crabe
Brochet ou Ferrat des Lacs farci d'une mousseline de poissons aux
petits légumes
En sortant dans nos terres
Sphère de melon et jambon des îles aux fruits
Compotée de lapereau et son confit d'oignons et salade landaise
à la mousse de foie gras
12 sortes de crudités et salades composées à
définir
(par exemple : 4 marines, 4 exotiques, 4 classiques)
Plat chaud en Chafind Disch au buffet
avec 3 légumes ou 2 légumes et 1 fruit :
A choisir entre :
Suprême de pintadeau au Sauternes
ou
Cuisse de canard au cidre de Picardie
ou
Jambon de Virginie
ou
Sauté de kangourou ou d'autruche
Fromage - Petit pain individuel - Baguette
et pains spéciaux
Buffet de desserts
Pièce montée 2 choux par personne et gâteaux
très variés en complément
Service 1 personne par tranche de 25 convives facturé
avec 7 heures de compris (modalités à définir)
Avec nappes, serviettes
Livré décoré et installé selon votre
thème
Cocktail déjeunatoire ou dînatoire, très tendance
30€ par personne
Mini pince à linge avec gambas
 Cuillère
chinoise avec cocktail de crevettes, Mandarines ou ananas, carpaccio,
etc.,
Petit seau du jardinier et ses légumes à croquer,
Mini-brochettes et leurs sauces,
Pain surprise et ses toasts,
Mini verres gourmands salés,
Œufs brouillés au foie gras, aux œufs de truites,
Croissant fraîcheur, Bébés navettes (amuses
bouches variés à faire chauffer),
Mini verres gourmands sucrés, Mini crème brûlée,
tiramisu, etc., Petits fours sucrés très variés
Environ 26 à 30 pièces par personne. Nappage,
verrerie, serviette cocktail et service (1 serveuse par tranche
de 50 personnes).
Très tendance «Le Buffet d’O» Renseignez-vous
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